Escondidinho de carne-seca

Escondidinho de carne-seca é um prato bastante popular na Bahia (Brasil) e feito com carne-seca selecionada coberta com purê de mandioca e queijo.

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Escondidinho de lingüiça

Escondidinho de lingüiça, uma deliciosa versão do tão famoso escondidinho de carne-seca.

Categoria: Carnes
Tipo de Cozinha: Baiana
Tempo de Preparo: até 30 minutos
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Tipo de preparo: Refogado
Especial: Não

Ingredientes

1 lingüiça média
2 colheres (chá) de cebola
½ dente de alho
1 colher (sopa) de salsinha
70 ml de vinho tinto
¼ de folha de couve
1 colher (chá) de molho de tomate
2 ½ colheres (sopa) de creme de mandioca
2 ½ colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (chá) de cebolinha
1 colher (chá) de azeite
2 ½ colheres (sopa) de mandioquinha picada
10 g de parmesão
sal a gosto.

Modo de Preparo

Salteie a lingüiça em azeite, adicione a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
Deglaça tudo com vinho tinto e aguarde até que todo o álcool evapore.
Adicione o molho de tomates, a salsinha e cebolinha picadas, o catupiry, a
mandioquinha picada e a couve rasgada.
Verifique o tempero e reserve.
Coloque essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cubra com o
creme de mandioca e o parmesão.
Leve para gratinar.