Guacamole

O guacamole ebasicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

Categoria: Antepastos
Tipo de Cozinha: Mexicana
Tempo de Preparo: Até 30 minutos
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tipo de preparo: Sem cozimento
Especial: Não

Ingredientes

2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
folhas de ½ maço médio de coentro
1 abacate médio
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar

Modo de preparo

Pique o tomate em cubos bem pequenos.
Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e
pique-a em pedaços bem pequenos.
Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.
Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão.
Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal
e misture.
Sirva em seguida.

D I C AS

Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça
e fique amargo.

Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o
caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.